Les réceptions by Lilau

Les réceptions by Lilau

Menu

Menu Buffet chaud et froid :

1h30 d’apéritif comprenant :

8 mises en bouche par personne (chaud et froid)
3 verres méthode champenoise par personne (eaux/jus d’orange)

Menu (service à table) :

Entrée (au choix) :
  • Ballotine de saumon fumée farcie aux crevettes grises et pommes granny sur salade de jeunes pousses et crème de mascarpone
  • Farandole de scampis et écrevisses avec salade de courgettes, sauce tiède moutardé à l’ancienne
  • Carpaccio de bœuf, copeaux de parmesan, crème de parmesan, tomates séchées, huile d’olive aux basilics avec salade de jeunes pousses
  • Saumon Gravlax, blinis, citron et crème à l’aneth
  • Tartare de thon parfumé mangue et citron vert, bruschetta tomate basilic avec vinaigrette à l’aneth
  • Saint-Jacques snackées sur velouté d’épinard, coques et salicorne
  • Tartare de bœuf à l’italienne (huile d’olive basilic, tomates séchées, copeaux de parmesan et câpres) tranche de pain croustillant
  • Risotto aux fruits de mer
  • Foie gras confitures et tranches briochées
  • Ballotine de crustacés poêlée de riz, poivrons crème safranée
  • Hachis parmentier au Quorn gratiné au parmesan (végétarien)
Plat (au choix) :
  • Blanc de volaille laqué au jus d’orange, riz et haricots verts
  • Cabillaud au chorizo, purée de pannais velouté de petits pois
  • Carré d’agneau, carottes et gratin dauphinois
  • Tournedos de veau au jambon cru sauce estragon, chicons braisés et purée de violette
  • Pavé de thon sauce Puttanesca (olives, anchois, tomates) sur lit de tagliatelles
  • ½ pintadeau, chicons braisés et gratin dauphinois
  • Pavé d’agneau au romarin (cuisson lente) haricots verts au beurre pommes de terre vapeur
  • Filet de cabillaud aux tomates cerises et beurre d’échalotte sur purée de pommes de terre
  • Filet de saumon, pesto de tomates séchées sur lit d’épinards et pommes duchesse
  • Plat végétarien à convenir avec client
Dessert compris soit :
  • Café gourmand (5 mignardises) avec un café
  • Panna cotta coulis de fruits rouges et fruits frais
  • Tiramisu classique feuilleté au nutella
  • Tiramisu coulis de fruits rouges et framboises ou fraises (suivant la saison)
Café et thé

Menu Buffet chaud et froid :

1h30 d’apéritif comprenant :

8 mises en bouche par personne (chaud et froid)
3 verres méthode champenoise par personne (eaux/jus d’orange)

Buffet froid

Saumon fumé

Pain de viande

Salade de pâte

Salade de pommes de terre salade de riz au thon

Laitue

Salade de tomates

Salade de concombre Assortiment de charcuteries (jambon cru, salami, salami piquant, mortadelle)

Tomates mozzarella

Vitello tonnato

Carpaccio de bœuf et plusieurs tapenades.

Accompagnements :

Petits pains, beurre et sauces froides

Dessert :

Tiramisu, mini éclair, cake aux pommes, mignardises, salade de fruits, panna cotta coulis fruits rouges, mini tartelette aux amandes, mini tartelette aux fruits crème pâtissière

 

Café et thé

Buffet chaud (3 plats au choix)

Lasagne bolognaise
Roti de filet pur de porc sauce champignons
Filet de saumon sauce estragon
Hachis parmentier
Escalope de veau a la parmigiana
Boulette à la Liégeoise
Cabillaud sauce Hollandaise
Cannelloni ricotta et épinard
Hachis parmentier de légumes
Bœuf à la bière

Accompagnements :

Gratin dauphinois, galettes de pommes de terre, chicons braisés, poêlé de riz aux légumes méditerranéen, haricots princesse, petits pains et beurre

Dessert :

Tiramisu, mini éclair, cake aux pommes, mignardises, salade de fruits, panna cotta coulis fruits rouges, mini tartelette aux amandes, mini tartelette aux fruits crème pâtissière

 

Café et thé

Menu Barbecue

1h30 d’apéritif comprenant :

8 mises en bouche par personne (chaud et froid)
3 verres méthode champenoise par personne (eaux/jus d’orange)

Menu

Assortiment de viandes :

Brochettes de bœuf, brochettes de poulet, boudins blancs et noirs, brochette de scampis, merguez, chipolata de porc et de poulet.

Accompagnements

Salade de pâtes, salade de pommes de terre, haricots princesse, salade de riz, pommes de terre en chemise, laitue, salade de tomates, salade de concombre, salade de carottes, cornichons et oignons au vinaigre.

Sauces froides : mayonnaise, cocktail, ketchup, andalouse
Sauces chaudes : archiduc, béarnaise, sauce aux poivres vert, sauce à la moutarde

Si vous optez pour des légumes chauds en supplément, un montant de 4€/pp vous sera demandé (à convenir avec le client)

Pain et beurre

 

Dessert 

Tiramisu, mini éclair, cake aux pommes, mignardises, salade de fruits, panna cotta coulis fruits rouges, mini tartelette aux amandes, mini tartelette aux fruits et crème pâtissière

Café et thé

Service du soir

Buffet Cornet de pâtes

Choix de pâtes (1 choix) :

Penne, spaghetti ou macaroni.

Sauces (3 aux choix) :

Bolognaise, jambon crème, 4 fromages, saumon fumé crème à l’aneth, scampis sauce crème tomatée, légumes sauce tomate, …

 

Buffet de pain garnies 4 pièces

Classique :
  • Jambon mayonnaise
  • Fromage mayonnaise
  • Jambon et fromage mayonnaise
  • Américain préparé
  • Salade de thon mayonnaise
  • Crabe (surimi) mayonnaise
Garniture :

Salade et tomates

Prestige baguettes 4 pièces

  • Jambon de Parme, tapenade d’olives, roquette et copeaux de parmesan
  • Saumon fumé, fromages frais à la ciboulette
  • Crevettes grises, mayonnaise œufs durs et cressonnette
  • Brie, miel et noix
  • Carpaccio de bœuf, huile d’olive au basilic, roquette et copeaux de parmesan
  • Légumes grillés huile d’olives roquette et copeaux de parmesan
  • Saumon fumé, avocat et crème de mascarpone
Garniture :

Salade et tomates

Boissons

Prosecco
Vins :

Blanc trebbiano d’Abruzzo

Rouge Montepulciano d’Abruzzo

Remarques :

Les bouteilles invendues seront reprises par le traiteur et seront décomptées de la facture finale

Possibilité de service à table pour les vins

Forfait eau à table pendant le repas (bouteilles 75cl en verre, plate et pétillante)

Formule open-bar soirée

Eau plate, eau pétillante, bière, vins (rouge et blanc), coca cola, coca cola zéro, jus d'orange et limonade
Pour des services plus spécifiques, la formule sera définie avec le client
Frais du personnel :

30€/l’heure.

 Matériels nécessaires pour la réception (table, chaises, vaisselles, nappage blanc et serviettes) :

 A partir de 16€/PP